Wie funktionieren Dampföfen?

Wussten Sie, dass das Dampfgaren Ihres Essens eine der gesündesten Arten zu essen ist? Leider ist die Kochmethode durch ihren Temperaturbereich begrenzt und es fehlt die Fähigkeit, Fleisch zu bräunen. Obwohl Dampf sicherlich eine vielseitige Form der Wärme ist, reicht er möglicherweise nicht aus, um alles zu erreichen, was Sie in Ihrer Küche tun müssen.

Glücklicherweise bietet ein Konvektionsdampfofen, der sowohl Dampf als auch trockene Wärme verwendet, die gleichen gesundheitlichen Vorteile, jedoch mit etwas zusätzlicher Wärme. Hier ein kurzer Überblick über die Funktionsweise von Dampföfen und ihre potenziellen Vorteile.

Wie Konvektionsdampföfen funktionieren

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Ein Konvektionsdampfofen kombiniert die einzigartigen Fähigkeiten eines Dampfofens mit der Kocheffizienz eines Konvektionsofens. Diese Modi können einzeln oder in Verbindung miteinander verwendet werden.

Ein Dampfofen hat einen Vorratsbehälter, der gefüllt werden muss, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Bei einigen Öfen muss dieser Behälter manuell gefüllt werden, während andere an die Rohrleitungen Ihres Hauses angeschlossen werden können, damit Sie immer Wasser zum Dämpfen bereit haben.

„Dampföfen sind bei Köchen beliebt, die ein besonderes Interesse an der Zubereitung gesunder Mahlzeiten haben“, so Atherton Appliances. „Hitze aus dem Ofen verwandelt das Wasser in Dampf. In Dampf gekochte Lebensmittel speichern die Feuchtigkeit besser als in einem Heißluftofen gekochte Lebensmittel. Gedämpfte Lebensmittel enthalten außerdem tendenziell mehr Vitamine und Mineralien als gekochte Lebensmittel. “

Ein Heißluftofen verwendet Ventilatoren, um die Wärme im Inneren des Ofens anzutreiben. Dies stellt sicher, dass Ihre Mahlzeit schnell und gleichmäßig gekocht wird.

"Ein echter Konvektionsmodus verwendet ein Heizelement mit Kalibrierstab, das um einen Lüfter gewickelt ist ... und natürlich den Lüfter selbst", sagte die Köchin Nicole Parmenter von Yale Appliance and Lighting gegenüber Digital Trends. „Das Heizelement erwärmt sich und der Lüfter drückt die heiße Luft um den Ofenraum, um heiße Stellen zu vermeiden. Der Grund, warum Konvektion effektiver ist, liegt darin, dass sich die erzwungene heiße Luft intensiver anfühlt. Bei höheren Temperaturen können Sie in kürzerer Zeit einen besseren Ofenbrand erzielen. Der Lüfter hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. “

Ein Konvektionsdampfofen verwendet beide Methoden. Dampf bietet Ihnen eine gesunde Kochoption, während Sie im Konvektionsmodus höhere Temperaturen und braunes Fleisch erreichen können. Einige Öfen, wie der Wolf Convection Steam Oven, verwenden digitale Sensoren, um zu bestimmen, wie viel Dampf oder trockene Wärme benötigt wird, und wechseln dann nahtlos zwischen diesen beiden Methoden, um Ihnen einen perfekten Koch zu bieten.

Dampfofen Vorteile

Bild des Bosch DampfofensDampföfen gelten seit langem als die gesündeste Art, eine Mahlzeit zuzubereiten, aber diese kalorienbewussten Herde haben auch einige Nachteile. Zum einen können sie einfach nicht die gleiche Auswahl an Mahlzeiten zubereiten, die Sie in einem traditionellen Ofen zubereiten können. Wasser kocht bei 100 Grad Celsius, was den Temperaturbereich dieser Geräte behindert.

Ein Konvektionsdampfofen hingegen kann sowohl Dampf als auch trockene Wärme nutzen. Dies bedeutet, dass Sie zusätzlich zu den einzigartigen Kocheigenschaften eines Dampfofens auch in diesen Öfen backen und braten können, da diese bis zu 232 Grad Celsius erhitzen können.

"Ein Konvektionsdampfofen kann dämpfen, backen und braten", sagte Parmenter. „Weil es einen Dampfmodus mit 100% Dampf bietet; ein Konvektionsmodus ohne Feuchtigkeit; und einen Kombidampfmodus, eine Kombination aus Dampf und Wärme, die etwa 50% bis 60% Dampf verbraucht. Das Dampfgaren wird wegen seiner ernährungsphysiologischen Vorteile stark angepriesen und ist äußerst vorteilhaft beim Aufwärmen von Essensresten. Das Kochen mit Dampf ermöglicht die Beibehaltung aller Vitamine und Mineralien im Gemüse und erfordert weniger Fette oder Öle beim Kochen von Proteinen. Es eignet sich auch hervorragend für die Herstellung von Getreide, Reis, Brot und Pudding, für die ein Wasserbad erforderlich ist. “

„Da der Dampfofen bei Konvektion dämpfen und backen / braten kann, denken viele Menschen, dass man Fleisch in einem Dampfofen nicht bräunen / braten kann. Wenn Sie nur den Dampfmodus verwenden, können Sie nicht erwarten, dass das Fleisch braun wird. Die Feuchtigkeit und Temperatur verhindern eine Bräunung, da der Dampf auf 212 Grad begrenzt ist. Sie müssten den Ofen in den Konvektionsmodus drehen, um Fleisch zu braten. Wenn Sie den Konvektionsmodus verwenden, wird nur trockene Hitze zum Kochen des Essens verwendet, und in diesem Modus können Sie bis zu 450 Grad erreichen. “

Ein Heißluftdampfofen bietet Ihnen das Beste aus beiden Welten. Das Kochen mit Dampf sorgt dafür, dass Ihre Mahlzeiten saftig und vitaminreich sind, während die zirkulierende Hitze die Ofenzeit beschleunigt und eine gleichmäßig gekochte Mahlzeit liefert.

Ein Grundnahrungsmittel für die Küche oder ein schickes Add-On?

Ein Heißluftdampfofen bietet Ihnen vielleicht alles, was Sie für ein Küchengerät suchen, aber es gibt einen großen Nachteil: den Preis.

Während Öfen eine ziemlich breite Preisspanne haben, ist es nicht allzu schwer, einen Qualitätsofen für unter 1.000 US-Dollar zu finden. Ein Konvektionsdampfofen in voller Größe hingegen lässt Sie problemlos dreimal so schnell laufen. Chef Parmenter sagte, dass der Preis ein wenig fallen könnte, wenn diese Öfen populärer werden, aber es ist unwahrscheinlich, dass Konvektionsdampföfen zu Haushaltsklammern werden.

"Dampföfen und Kombidampföfen gibt es in der kulinarischen Industrie seit langem, wahrscheinlich seit den 1960er Jahren", sagte Parmenter. „Als die Menschen gewissenhafter in Bezug auf die Lebensmittelproduktion und die Konservierung von Nährstoffen wurden, sah man Luxusmarken, die kleinere Versionen für den privaten Gebrauch herstellten. Anfangs waren sie teuer in der Herstellung, aber ich glaube, je mehr der Markt für diesen Artikel wächst, desto mehr wird der Preis sinken. Aber nicht zu weit unten. Bosch ist ein Luxus-Basisgerät und verkauft seinen Dampfofen für etwa 3.000 US-Dollar. Ich bin nicht sicher, ob diese Öfen es jemals zu Target oder Walmart schaffen werden, aber Best Buy hat jetzt einen Pac-Sales-Bereich, der Thermador, Viking und andere High-End-Marken anbietet. “

Wenn Sie von der Idee des Kochens mit Dampf fasziniert sind, können Sie jederzeit eine Dampfmikrowelle ausprobieren. Whirlpool verkauft einen für 310 US-Dollar.