So würzen Sie eine Gusseisenpfanne

gusseiserne Pfanne Istetiana / Getty Images

Haben Sie jemals in einer gusseisernen Pfanne gekocht? Sie hören das Zischen von Fleisch, das perfekt brennt, und werfen dann dieselbe Pfanne direkt in den Ofen, um sie zu beenden. Sie riechen den Duft von Maisbrot, das genau richtig gebacken wurde. Nur wenige Kochtöpfe können ein perfektes Steak kochen, sich dann umdrehen und als ideale Backform dienen. Das ist Teil der Magie von Gusseisen.

Gusseisenpfannen haben viel zu bieten. Neben ihrem rustikalen Charme und ihrer Präsentation sind sie auch langlebig, vielseitig und tragen dazu bei, exzellente kulinarische Kreationen zu kreieren.

Manche Menschen erinnern sich vielleicht daran, wie ihre Großeltern als Kind mit Gusseisen gekocht haben. Gusseisen gibt es schon länger als Sie vielleicht denken. Laut Encyclopedia produzierten die Chinesen bereits im 6. Jahrhundert vor Christus Gusseisen

Diese einzigartigen Kochtöpfe bestehen aus einer Eisenlegierung, die zwei bis vier Prozent Kohlenstoff sowie Silikon-, Magnesium- und Spurenmengen anderer Komponenten enthält. Das flüssige Eisen geht in eine Form und härtet aus.

Eines der besten Dinge an gusseisernen Pfannen ist die natürliche Antihaftoberfläche oder das Gewürz, mit der die Pfanne so einfach köstliches Essen zubereiten kann. Eine rohe Pfanne aus Gusseisen wird nicht automatisch gewürzt geliefert, es sei denn, Sie kaufen eine vorgewürzte Pfanne. Wie würzt man eine Pfanne? Weiter lesen.

Eine Kurzanleitung zum Kochen mit Gusseisen FINEX Cast Iron Cookware Co.

Was du brauchen wirst

  • Gemüsefett wie Crisco oder ein Speiseöl ohne starken Geschmack (denken Sie an Pflanzenöl oder Leinsamenöl)
  • Aluminiumfolie
  • Spülmittel
  • Papiertücher
  • Ein Ofen

So würzen Sie eine gusseiserne Pfanne

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad vor.

Schritt 2:  Beachten Sie die Anweisungen des Herstellers zum Reinigen Ihrer Gusseisenpfanne vor dem ersten Würzen. In den meisten Fällen reinigen Sie die Pfanne mit Seife und heißem Wasser und spülen die Seifenreste vollständig aus der Pfanne. Trocknen Sie die Pfanne vollständig mit einem Papiertuch oder Geschirrtuch. Stellen Sie sicher, dass die Außenseite und alle Spalten vollständig getrocknet sind.

Schritt 3: Beschichten Sie das gesamte Innere der Pfanne mit einem Papiertuch mit einer leichten Schicht geschmolzenen Backfetts (Sie benötigen etwa einen Esslöffel). Sie können ein flüssiges Öl wie Pflanzenöl oder Leinsamenöl verwenden, dies kann jedoch dazu führen, dass sich die Pfanne etwas klebrig anfühlt.

Es ist auch eine gute Idee, die äußeren und unteren Teile der Pfanne leicht mit Fett zu beschichten. Dies verhindert Rost und verhindert, dass Lebensmittel an der Außenseite der Pfanne haften bleiben.

Schritt 4: Stellen Sie die Pfanne verkehrt herum auf den mittleren Rost. Legen Sie eine Schicht Aluminiumfolie auf das darunter liegende Gestell, um eventuelle Öltropfen aufzufangen.

Backen Sie die Pfanne eine Stunde lang bei 375 Grad in einem vorgeheizten Ofen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Abluftventilator aufsetzen, da sonst Rauch entsteht. Der Rauch sollte etwa zur Hälfte des Backvorgangs nachlassen.

Schritt 5: Schalten Sie nach einer Stunde den Ofen aus und lassen Sie die Pfanne vollständig im Ofen kochen.

Schritt 6: Kochen Sie!

Fehlerbehebung bei Gusseisen

  • Lebensmittel kleben nach dem Würzen - Möglicherweise müssen Sie den Gewürzvorgang drei- oder viermal wiederholen, um genügend Fettmoleküle aufzubauen, um eine gute Beschichtung zu erhalten. Wenn Sie nach dem ersten Würzen viel kleben bleiben, würzen Sie erneut.
  • Wachsüberzug kann nicht entfernt werden  - Scheint das Gewürz Ihrer gusseisernen Pfanne fleckig? Einige Hersteller beschichten gusseiserne Pfannen mit einer Rostschutz-Wachsbeschichtung. Diese Schutzbeschichtung ist nicht dasselbe wie das Würzen, und Sie können die Beschichtung nicht effektiv würzen. Sie müssen es entfernen. Wenn es sich beim ersten Reinigen der Pfanne nicht vollständig gelöst hat, können Sie versuchen, es erneut in heißem Seifenwasser zu waschen. Wenn sich die Beschichtung nicht in Wasser löst, versuchen Sie, die Pfanne bei 500 Grad in den Ofen zu stellen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, wenn sie mit dem Rauchen aufhört (sie sollte jedoch weniger als 10 Minuten im Ofen sein). Dann die Pfanne erneut in Seifenwasser waschen und den Gewürzvorgang von vorne beginnen.
  • Rost - Wenn Sie eine rostige Pfanne aus Gusseisen haben, können Sie den Rost mit einem Stahlwollepad herausschrubben.
  • Kratzer oder Flecken - Wenn Ihre Pfanne Kratzer oder Flecken aufweist, stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und wischen Sie die Kratzer vorsichtig mit einem ölgetränkten Papiertuch ab.